地産野菜 小麦畑

「滋賀近江野菜ぴくるす」は滋賀県長浜市の有名な観光スポット「黒壁スクエア」のすぐ近く、駅前通り沿いにある、「地産野菜 お食事＆カフェ 小麦畑」から2023年2月に誕生。
オーナーの江畑政明氏は、地元の農家からの声に耳を傾け、規格外の野菜が無駄にされる現状に疑問を抱く。そこで、フードロス削減への取り組みとして、長期保存可能なピクルスの商品化に着目。不揃いながらも味わいは抜群の野菜を活用し、地元の美味しさを堪能できる一品として魅力的な商品となった。

「滋賀近江野菜ぴくるす」は、飾っておきたくなるくらいかわいい色とりどりの野菜が瓶詰めされており、季節ごとに旬の野菜で作られているのも楽しみのひとつだ。季節によって変動するが、常時5種類は販売しており、ピクルス液を独自に4種類配合し、みりんや鰹だしを入れた和風、ローリエやタイムなどを入れた洋風など、野菜に合わせて使い分けされている。季節限定だが、珍しい「サツマイモ」のピクルスもあり、バニラオイルや蜂蜜を入れ、お子さまにも食べてもらいやすい工夫をされている。「地元の人にも食べて欲しいが、手土産やギフトにも利用してもらえれば嬉しい」と江畑氏は話す。

ピクルスはお酢と野菜の相乗効果で、、「疲労回復」「食欲増進」「消化不良の防止」「ダイエット効果」「便秘解消」「冷え性解消」「二日酔い防止」「血液サラサラ効果」「高血圧の予防」「ストレスの解消」と様々な食べるだけで健康にも良いと言われています。

滋賀の自然が育んだ新鮮な野菜を贅沢に詰め込んだピクルス。ヘルシーなおつまみや、福神漬けの代わりにカレーのお供にもオススメ。「季節野菜ミックス」はお酢の味がマイルドで少し甘く、唐辛子がアクセントになっていてすごく美味しいです！
地元の愛情と技が織りなすこのピクルスは、健康にも美味しさにもこだわる方々にぴったり。季節ごとの旬の野菜を楽しむ一瓶は、食卓に華を添えるだけでなく、心も満たしてくれるだろう。滋賀の誇りを詰め込んだ「滋賀近江野菜ぴくるす」、ぜひ一度食べてみてほしい。