よみもの28

祭りのために生まれたビール。
～HINO BREWING～

ヒノブルーイング株式会社

2026.04.20

滋賀県蒲生郡日野町。琵琶湖の東側に位置する、自然と歴史が息づく町です。
鈴鹿山脈のふもとに広がる穏やかな風景の中で、古くから商人文化や農業が発展してきました。
中でも有名なのが、毎年春に行われる「日野祭」。
豪華な曳山が町を巡り、多くの人でにぎわうこの祭りは、地域の人々にとって大切な伝統行事として受け継がれています。
そんな祭り文化が今も色濃く残るこの町に、ちょっと気になるブルワリーがあります。
その名も「HINO BREWING」。
コンセプトはなんと“祭りのためのクラフトビール”
掛け声やにぎわい、人が集まるあの空気感までを一杯に込める。
そんなユニークな発想から生まれたビールづくりが、いま地域の中で広がりを見せています。
祭りとビール。
一見意外な組み合わせのようで、どこかしっくりくるこの関係。
その背景にある想いやストーリーを、ヒノブルーイング株式会社代表取締役・田中宏明氏にお話を伺いました。

きっかけは「祭りを残したい」という想い

HINO BREWINGが生まれた背景には、日野町に根付く祭り文化があります。
中でも、地域の人々にとって特別な存在である綿向神社（わたむきじんじゃ）の例祭「日野祭」。
曳山が町を巡り、町全体が熱気に包まれるこの祭りは、日野町の誇りともいえる伝統行事です。
田中氏自身も、子どもの頃からこの日野祭に参加してきた一人。
だからこそ、その風景や空気感は、とても身近で大切なものだといいます。
一方で、担い手不足や時代の変化により、その文化をどう次の世代へつないでいくかという課題もあります。

「この風景を、これからも残していきたいんです。祭りは、ただの行事ではなくて、人と人がつながる大切な時間なので。」
その想いから生まれたのが、祭りと関わり続ける新しいかたちとしてのブルワリーでした。
「ビールをつくること自体が目的ではなくて、あくまで“祭り文化を支えるための手段のひとつ”なんです。」
そう語る言葉からは、ものづくりの背景にある、まっすぐな想いが伝わってきます。

左：代表取締役田中宏明氏　真ん中：取締役・ヘッドブルワーショーンフミエンツキ氏　右：取締役・クリエイティブ・ディレクタートムヴィセント氏

「祭りのためのビール」というコンセプト

HINO BREWINGの大きな特徴が、「祭りのためのビール」という考え方です。
祭りの高揚感、仲間や家族との時間、地域の一体感。
日野祭の時期には、親戚や仲間が集まり、一緒に料理を囲みながら過ごす風景も、この町では当たり前の光景です。
そんな“人が集まり、同じ時間を楽しむ場”に寄り添う存在として、ビールは位置づけられています。
そのため、味わいも“飲みやすさ”や“場の楽しさ”を意識した設計に。
ゴクゴク飲めるものから、ゆっくり味わうものまで、シーンに合わせた多彩なラインナップが揃います。
「美味しいね」で終わるだけでなく、「楽しかったね」と言える時間につながること。
それもまた、HINO BREWINGが大切にしているビールのあり方です。

ドントヤレIPA

ヤレヤレエール

クダリスタウト

名前にも祭りの熱気が宿る、個性豊かなビールたち

代表的な銘柄には、思わず声に出したくなるような名前が並びます。
• ヤレヤレエール
• ドントヤレIPA
• バカラガー
• クダリスタウト
これらはすべて、祭りの掛け声や文化に由来したもの。
味わいもそれぞれ個性的で、爽やかで軽快なものから、コクのあるしっかりしたタイプまで幅広く展開されています。
名前と味、その両方で“祭りらしさ”を感じられるのが魅力です。

瓶から缶へリニューアル

伝統とクラフトの融合。こだわりの醸造

HINO BREWINGでは、クラフトビールならではの自由な発想を大切にしながら、一つひとつ丁寧に仕込んでいます。
一般的なビールが品質の均一性や大量生産を重視するのに対し、クラフトビールは小規模醸造だからこそ、原料選びや製法の違いによって香りや味わいに個性を持たせられるのが特徴です。
たとえば、使用する麦芽やホップの種類、発酵温度や熟成期間の調整によって、フルーティーな香りやコク、苦味のバランスなどを細かく設計することができます。
HINO BREWINGでも、そうした工程一つひとつに向き合いながら、そのビールに合った最適な仕込みを行っています。
熟成型ビール「HINO Series」では、発酵後さらに時間をかけて熟成させることで、味わいに奥行きやまろやかさを持たせるなど、時間という要素も大切にしています。
また、コーヒーなどの副原料を取り入れることで、香りや風味に新たな表現を加えるなど、既存のビアスタイルにとらわれない挑戦も特徴のひとつです。
そのアイデアの多くは、人とのつながりや地域の中から生まれるもの。
技術と感性、その両方を活かしたビールづくりが、一杯の中にしっかりと表れています。